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生气归生气,陆晟点菜了还是要认真对待的,他一万年也不主动说一次自己想吃什么。所以今天中午就做糖醋丸子了。
先把葱姜切丝放在热水里泡一会儿,用手揉一揉,准备一碗葱姜水。猪肉剁成肉泥,放入碗中,加盐酱油和胡椒粉调味,再加入黄酒和葱姜水,加入一勺红薯淀粉抓拌均匀,用力摔打几下让它更有弹性。
猪肉泥从虎口挤出一个个圆圆的小球,锅中烧油,五成热下丸子,炸到定型捞出。油温八成热的时候再把丸子下进去复炸一遍,炸到外壳焦脆捞出来。
锅里炒香葱蒜末,倒一大勺醋,再加比醋量稍微少一些的一大勺糖,加酱油与盐调味道,加一大勺清水。锅里汤汁沸腾,下入丸子,不停翻炒让丸子裹满汤汁。汤汁里因为有糖,不勾芡也会慢慢变得粘稠,但如果水放太多收不完汤汁也可以加入一点水淀粉勾芡,总
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